Ich liebe Bärlauch. In den vergangenen Jahren war ich den Bärlauch sammeln. Dieses Jahr habe ich es zeitlich nicht geschafft. Meine Bärlauch stelle liegt ca 45 Autoritäten entfernt. Mittlerweile bekommt man Bärlauch ja auch in vielen Geschäften unauffällig den Wochenmärkten gibt es ihn auch.
Es gibt nichts besseres als ein leckeres Bärlauchpesto. Egal ob man es zu Pasta serviert, auf ein frischgebackenes Brot streicht, zu Grillfleisch serviert oder auch zum Verfeinern von Dips oder Brotteigen verwendet. Immer wieder ein Genuss.
Ich habe mein Pesto im Thermomix zubereitet. Die Zubereitung funktioniert aber auch in jedem anderen Zerkleiner oder mit dem Pürierstab.
Wenn das Pesto mit Olivenöl luftdicht abgedeckt wird, ist es mehrere Monate haltbar. Die Gläser und Schraubdeckel koche ich in einem Topf mit Wasser mehrere Minuten um die Gläser so zu sterilisieren.
Ich habe neben der klassischen Variante noch eine Variante mit getrockneten Tomaten zubereitet. Entscheidet selber, welches Euer Favorit ist.
Liebe Grüße Eure Tanja
Pflichthinweis um allem Ärger aus dem Weg zu gehen: WERBUNG
Bärlauch-Pesto
Zutaten:
50 g geröstete Pinienkerne
50 g Parmesan oder Veganer Parmesanersatz z. B. von Simply V
10 g Kräutersalz
100 g Bärlauch
100 g Olivenöl
Zubereitung:
- Den Bärlauch waschen und die Stiele entfernen.
- Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.
- Alle Zutaten in den Thermomix oder einen anderen Mixer füllen und 20 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
- Anschließend 5 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
- In sterilisierte Gläser füllen, mit Olivenöl abdecken, verschliessen und kühl lagern.
- Fertig😊
Tomaten-Bärlauch-Pesto
Zutaten:
100 g geröstete Pinienkerne
150 g getrocknete Tomaten in Öl
150 g Bärlauch
50 g Parmesan oder Veganer Parmesanersatz z. B. von Simply V
1 Eßlöffel Tomatenmark
200 ml Olivenöl
20 g Kräutersalz
5 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
Zubereitung:
- Den Bärlauch waschen und die Stiele entfernen.
- Die Tomaten abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Alle Zutaten in den Thermomix füllen und 20 Sekunden Stufe 5 zerkleinern. Den Spatel zu Hilfe nehmen. Anschließend weitere 5 Sekunden/ Stufe 10 zerkleinern.
- In sterilisierte Gläser füllen, mit Olivenöl abdecken, verschließen und kühl lagern.
- Fertig😊
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