Wer liebt sie nicht, die Blaubeer Muffins von Starbucks.
Aber leider gibt es bei uns in der Nähe keinen Starbucks und man möchte sie doch auch gerne selber backen.
Dazu dann einen leckeren Kaffee.
Beim Bake Club bin ich fündig geworden. Das Rezept habe ich minimal verändert.
Aus dem Rezept erhaltet Ihr ca 12-15 Muffins. Ich habe diese Tulpen-Muffinförmchen verwendet. Bei normalen, flachen Muffinförmchen werdet Ihr noch mehr Muffins erhalten.
Wundert Euch nicht über die Teigmenge, die Ihr auf den Fotos seht. Ich habe die doppelte Menge zubereitet.
Viel Spaß beim Backen und Essen.
Liebe Grüße Eure Tanja
Zutaten:
130 g Butter
150 g Zucker
1,5 Teel. Vanilleextrakt oder -paste
350 g Mehl
1 Prise Salz
2 Teel. (Weinstein-) Backpulver
2 Teel. Natron
2 Eier
100 ml Milch
250 g Blaubeeren für den Teig und zusätzlich 3 Stück pro Muffin um sie vor dem Backen auf die Oberfläche zu legen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180° vorheizen.
- Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen.
- Zucker und Vanilleextrakt/-paste mit einem Schneebesen einrühren.
- Abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit dem Handrührgerät verrühren.
- Eier und Milch mit dem Schneebesen unter die erkaltete Butter-Zucker-Masse rühren.
- Jetzt die flüssigen Zutaten mit dem Handrührgerät GANZ KURZ unter die trockenen Zutaten rühren.
- Nur so lange rühren, bis alles zu einer homogenen Masse geworden ist. Rührt man zu lange, werden die Muffins hart.
- Mit einem Eisportionierer oder 2 Löffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen.
- Im Backofen ca 18 Minuten backen.
- Stäbchenprobe nicht vergessen.
Guten Appetit!
