Apfelkuchen mit Mandelkruste

Ich liebe Apfelkuchen und ich liebe Bienenstich.

Hier habt Ihr eine Kombination aus beiden Kuchen.

Apfelkuchen mit einem Sahneguss und knackiger Mandelkruste.

Die Krönung sind Äpfel aus dem eigenen Garten.

Wer kann da schon nein sagen.

Hier konnte es niemand.

Thermomixangaben im Rezept.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken.

Liebe Grüße

Eure Tanja

Zutaten für den Teig (26 er Springform):

140 g Butter

140 g Zucker

1 Teel. Vanilleextrakt

1 Prise Salz

3 Eier

2 Eßlöffel Bratapfellikör oder  Amaretto oder Rum

250 g Mehl

2 Teel. Backpulver

Zutaten für den Belag:

9-10 Äpfel

400 g Sahne

250 g saure Sahne

60 g Zucker

40 g Maisstärke

1 Eigelb

1 Teel. Vanillepaste

Zutaten für die Mandelkruste:

75 g Butter

75 g ZUcker

3 Eßlöffel Milch

1 Teel. Vanillepaste

75 g Mandelblättchen

Evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  • Backofen auf 180° vorheizen.
  • Weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca 10 Minuten cremig rühren.
  • Eier einzeln unterrühren.
  • Likör hinzufügen.
  • Mehl und Backpulver ganz kurz unterrühren.
  • Für Thermomixer : Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 verrühren.
  • Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte und am Rand mit Fett bepinselte Springform füllen.
  • Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. (Im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern).
  • Sahne, saure Sahne, Maisstärke, Eigelb und Vanille verrühren (Thermomix 15 Sekunden/ Stufe 4)
  • Jetzt 30 Minuten im Backofen vorbacken.
  • Butter, Zucker, und Milch in einem Topf auf dem Herd schmelzen. (Thermomix 5 Minuten/ 70°/ Stufe 2).
  • Die Mandelblättchen unterheben.
  • Auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
  • Weitere 20 -30 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Ich lasse den Kuchen im geöffneten Ofen noch eine Weile auskühlen.
  • Den erkalteten Kuchen evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

 

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