Eigentlich wollte ich das Rezept schon so lange einstellen.

Ich backe sie mehrmals wöchentlich.

Die perfekte Kuchenalternative für alle WWler unter Euch.

Ich liebe sie.

Sie sind so schnell gemacht und mit 1/2 SP pro Muffin der perfekte Nachtisch, Snack oder auch Kuchenersatz.

Ich verwende Xucker Premium, natürlich könnt Ihr auch Xucker light nehmen oder andere Alternativen wie Stevia oder ähnliches.

Die verwendete Menge könnt Ihr dann ja nach Eurem persönlichen Geschmack anpassen. Bei mir muss es nicht so süß sein. Obstsorten sind natürlich auch austauschbar.

Meist kommen bei mir gefrorene Himbeeren oder Heidelbeeren als Topping auf die Muffins.

Statt Vanillepuddingpulver kann man auch Schoko verwenden. Eine Banane reinschneiden, auch sehr lecker.

Zum Backen eignen sich am besten mit kaltem Wasser ausgespülte Silikon-Muffinförmchen.

Ich denke, Euch fallen viele Varianten ein.

Lasst sie Euch schmecken.

Liebe Grüße

Eure Tanja

Zutaten für 6 Muffins:

225 g Skyr natur

1 Ei

1 Teel. Vanilleextrakt

20 g Xucker Premium (ggf an den eigenen Geschmack anpassen)

15 g Vanillepuddingpulver oder Schokopuddingpulver zum Kochen

Himbeeren und Heidelbeeren oder das Obst, das Ihr am liebsten esst

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180° vorheizen.
• Skyr, Ei, Vanille, Xucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
• Die Silikon-Muffinförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Nicht austrocknen.
• Die Masse auf 6 Förmchen verteilen.
• Himbeeren und Heidelbeeren oben auf die Masse legen.
• 25 Minuten backen.
• 10-15 Minuten in der Form auskühlen lassen und herausnehmen.

Guten Appetit!