Wie viele von Euch wissen, und wie Ihr in der vergangenen Woche in meinen Insta-Stories sehen konntet, backe ich jeden Morgen Brötchen. Manchmal am Vorabend Brot, aber meist stehen frische Brötchen auf unserem Frühstückstisch. Für mich ist es dabei wichtig, dass ich morgens keinen großen Zeitaufwand habe. Zwischen Sport und Duschen müssen die Brötchen schnell geformt und dann gebacken werden.

Hier habe ich einige Brötchen, die ich immer wieder gerne backe.

Lieblingsbrötchen

Unsere Lieblings-Bürlis

Sesambrötchen

Dinkelbrötchen

Brötchensonne/Brötchenkranz

Milchbrötchen

Jetzt war mal wieder #SYNCHRONBACKEN angesagt, dass wie immer, von Zorra und Sandra organisiert wird.

 

Pflichthinweis um allem Ärger aus dem Weg zu gehen : WERBUNG

Bei Sandra findet Ihr auch unsere Rezeptvorlage.

Grundsätzlich backen wir alle nach diesem Rezept. das Rezept darf abgewandelt, muss aber noch erkennbar sein.

Ich habe die Roggen- und Dinkelmehlanteile ein wenig verändert. Als Saaten/Kerne sind bei mir Goldleinsamen, Leinsamen und Chia in den Teig gewandert. Dadurch bekommen die Brötchen ein wunderbares Aroma, wie ich finde.  Als Livieto Madre Fan musste natürlich auch dieser in den Teig wandern.

Hergestellt wird der Teig am Vorabend, am nächsten Morgen habe ich die Brötchen geschliffen, 30 Minuten Ruhe, währenddessen heizt mein Manz vor, und dann 18 Minuten backen.

Es waren superleckere, kernige und sehr aromatische Brötchen, die ich sicher noch häufig backen werde.

Backt sie nach, es geht wirklich sehr schnell und was gibt es Schöneres, als am Morgen ein frisches Brötchen auf dem Tisch zu haben.

Hier findet Ihr die anderen Teilnehmer. Schaut mal bei Ihnen vorbei. Es lohnt sich.

zorra von href=“https://www.kochtopf.me/synchronbroetchen“ target=“_blank“>1x umrühren bitte aka kochtopf
Sandra von <a href=“https://www.from-snuggs-kitchen.com/2018/04/dinkel-roggen-broetchen.html„>From-Snuggs-Kitchen</a>
Conny von <a href=“http://meinwunderbareschaos.de/unkompliziert-lecker-kernige-roggen-dinkel-broetchen“  target=“_blank“>Mein wunderbares Chaos</a>
Becky von <a href=“https://wp.me/p271dD-1Cc“ target=“_blank“>Becky’s Diner</a>
Katrin von <a href=“https://krabsch.blogspot.com/2018/04/kurbiskernbrotchen.html“ target=“_blank“>Summsis Hobbyküche</a>
Steffi von <a href=“http://dulcipessa.com/kernige-dinkel-emmer-broetchen/“ target=“_blank“>dulcipessa</a>
Britta von <a href=“https://brittas-kochbuch.info/?p=11511“ target=“_blank“>Brittas Kochbuch</a>
Birgit M. von <a href=“https://backenmitleidenschaft.com/?p=25538“ target=“_blank“>Backen Mit Leidenschaft
Ingrid von <a href=“https://auchwas.blogspot.com/2018/04/synchronbacken-25-dinkel-roggen.html“ target=“_blank“>auchwas</a>
Dagmar von <a href=“https://brotecke.blogspot.com/2018/04/synchronbacken-zwiebelbrotchen.html“ target=“_blank“>Dagmar’s brotecke</a>
Tanja von    <a href=“https://wp.me/p88Av7-14D“ target=“_blank“>Tanja’s Süß & Herzhaft</a>
Tina von <a href=“https://www.kuechenmomente.de/roggen-dinkelbroetchen/“ target=“_blank“>Küchenmomente</a>
Caroline von <a href=“https://linalsbackhimmel.blogspot.com/2018/04/schnelle-fruhstucksbrotchen.html“ target=“_blank“>Linal’s Backhimmel</a>
Manuela von    <a href=“http://www.mrsflax.net/2018/04/18/esther-williams-heizt-den-ofen-vor/“ target=“_blank“>Vive la réduction!
Sylvia von <a href=“http://brotwein.net/broetchen-kraeftige-kuerbiskernbroetchen-roggenmehl-sauerteig-1724“ target=“_blank“>Brotwein</a>

Liebe Grüße

Eure Tanja

Zutaten:

200 g Roggenmehl

190 g Dinkelmehl 1050

270 g Wasser

10 g Anstellgut vom Sauerteig

2 g Hefe

100 g Livieto Madre

20 g Honig oder Rübenkraut oder Reissirup oder Ahornsirup

10 g Salz

30 g Goldleisamen

30 g Leinsamen

20 g Chia

Zubereitung:

• Alle Zutaten in die Rührschüssel Eurer Knetmaschine/ Thermomix  geben und 5 Minuten (Thermomix 3 Minuten Knetstufe) verkneten.
• Den Teig in eine Schüssel mit fest schliessendem Deckel umfüllen und bei Raumtemperatur (ca 20°) über Nacht ruhen lassen.
• Am nächsten Tag den Ofen auf 270° vorheizen.
• Den Teig in gleich große Stücke teilen (ich habe 5 Brötchen daraus formt) und mit ein ganz klein wenig Mehl zu runden Brötchen schleifen.
• Die Brötchen mit Mehl bestäuben und oben kreuzweise einschneiden (ich verwende dazu ein scharfes Brötchenmesser mit gezackter Klinge oder ein Steakmesser).
• Jetzt die Brötchen auf die geschnittene Seite legen und 30 Minuten ruhen lassen.
• Umdrehen und auf eine Backfolie/Blech mit Backpapier legen.
• Jedes Brötchen mit ca 5 Sprühstössen Wasser bespritzen.
• Die Brötchen einschiessen bzw. das Blech hinein schieben und den Ofen auf 240° runterschalten.
• Jetzt die Brötchen ca 18 Minuten backen, auf alle Fälle so lange, bis sie eine schöne, gebräunte Oberfläche haben.  jeder Ofen backt anders.
• Aus dem Ofen holen und sofort wieder mehrere Male mit Wasser besprühen.

Guten Appetit!