Diese Erdbeertorte ist so richtig lecker.

Leckere Rührteigböden in denen sich leckere Yogurette Stückchen verstecken werden getoppt mit einer Baisermasse.

Eine Füllung aus Mascarpone, Quark/Skyr, ahne und leckeren Erdbeeren, umhüllt von einer Saahneschicht. Wir lieben diese Torte.

Probiert sie mal aus und lasst sie Euch schmecken.

Liebe Grüße

Eure Tanja

Zutaten für die 3 Böden (Durchmesser 24-26 cm):

100 g Butter

160 g Zucker

1 Teel. VAnilleextrakt

1 Prise Salz

6 Eigelb

150 g Mehl

2 Teel. (Weinstein-) Backpulver

 

180 – 200 g Yogurette odeer beliebige Erdbeer-Joghurt-Schokolade

 

6 Eiweiß

240 g Zucker

1 Teel. Vanilleextrakt

1 Prise Salz

 

Zutaten für die Erdbeer-Mascarpone-Füllung:

400 g Erdbeeren (geputzt gewogen)

250 g Mascarpone

250 g Skyr oder Magerquark

6 Teel. San Apart

1 Teel. Vanille

50 g (selbstgemachte Erdbeermarmelade)

40 g Zucker

400 g Sahne

4 Teel. San Apart

 

Zum Bestreichen der Böden:

100 g Erdbeermarmelade

 

Für die Deko:

800 g Sahne

8 Teel. San Apart

1 Teel. Vanilleextrakt

12 Erdbeeren mit Grün

2 Riegel Yogrette bzw Erdbeer-Joghurt Schokolade

 

Zubereitung der Böden:

• Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze oder 160° Heißluft vorheizen.
• Butter in den Mixtopf des Thermomix geben und 1 Minute auf Stufe 4 cremig rühren.
• Zucker, Vanille, Salz, und Eigelbe hinzufügen und 1 Minute Stufe 4 verrühren.
• Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und alles 10 Sekunden/ Stufe 6 unterrühren.

 

• Eiweiß zusammen mit Vanille und Salz in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handrührgerät/Küchenmaschine ca 5-6 Minuten auf höchster Stufe schlagen.
• Küchenmaschine weiter laufen lassen, Zucker nach und nach hinzufügen.
• Noch 5-6 Minuten weiterschlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.

 

• Jeweils 1/3 des Teiges in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glattstreichen.
• 1/3 der Schokolade klein schneiden und auf dem Rührteig verteilen.
• 1/3 der Baisermasse darauf geben.
• Ca 15-20 Minuten backen.
• Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
• Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und 2 weitere Böden backen.
• Kann gerne bereits am Vortag gemacht werden. Böden dann in einem fest schliessenden Behälter aufbewahren.

• Mascarpone, Skyr oder Quark, San Apart, Vanille, 50 g Erdbeermarmelade und 40 g Zucker verrühren.
• 2 Becher Sahne in ein kaltes Rührgefäß geben und kurz anschlagen.
• San Apart einrieseln lassen und steif schlagen.
• Sahne unterheben, die kleingeschnittenen Erdbeeren ebenfalls.

• Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen.
• Mit 50 g Erdbeermarmelade bestreichen.
• Die Hälfte der Erdbeer-Mascarpone Creme ebenfalls darauf geben und glatt streichen.
• Den 2. Boden darauf legen.
• Wieder mit 50 g Marmelade bestreichen und die zweite Hälfte der Creme.
• Mit dem 3. Boden abdecken.
• Ring entfernen.

Wer möchte, hat hier bereits eine leckere Torte fertiggestellt. Ein wenig Puderzucker darauf. Mmmhhhh!

 

• 800 g Sahne und Vanille in ein kaltes Rührgefäß geben und anschlagen.
• San Apart einrieseln lassen und steif schlagen.
• Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.
• Rosen oder gewünschte Deko aufspritzen.
• Mit ganzen Erdbeeren und kleingeschnittener Yogurette/Erdbeer-Joghurt-Schokolade dekorieren.

 

Guten Appetit!