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In dieser Woche darf das Kürbiskernpesto natürlich nicht fehlen. Egal ob zu Nudeln oder Spätzle, einfach aufs Brot, in der Kürbissuppe oder als weitere Zutat zum Würzen von Dips oder ähnlichem. Es geht eigentlich immer und hält sich längere  Zeit im Kühlschrank.

Einfach luftdicht mit Öl abdecken und so ist es fast unbegrenzt haltbar.

Bei uns ist es meist in kurzer Zeit verbraucht.

Ich bereite es im Thermomix zu, allerdings kann hier auch jeder Mixer oder Pürierstab verwendet werden.

Lasst es Euch schmecken.

Liebe Grüße

Eure Tanja

Zutaten:

50 g Parmesan

50 g Kürbiskerne

1 Topf Basilikum

1 Knoblauchzehe

50 g Olivenöl

50 g Kürbiskernöl

Salz (bei mir 25 Umdrehungen aus der Mühle)

Pfeffer (bei mir 15 Umdrehungen aus der Mühle)

Zubereitung:

• Kürbiskerne nach Wunsch in der Pfanne trocken anrösten, funktioniert aber auch ohne anrösten.
• Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.
• Kürbiskerne, Basilikum, Knoblauch, Oliven- und Kürbiskernöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
• 10 Sekunden/Stufe 7
• Umfüllen. Fertig.
• Zur langfristigen Lagerung in ein Glas umfüllen. Luftdicht mit beliebigem Öl abdecken und das Glas verschließen.

Guten Appetit!