Mögt Ihr auch so gerne Tortellinisalat?
Wir lieben ihn. Ganz früher habe ich ihn mit Miracel Whip zubereitet, nachher mit saurer Sahne und jetzt habe ich ihn nur mit pflanzlichen Zutaten zubereitet. und immer noch lieben wir ihn, denn er ist unbeschreiblich lecker.
Die Saucenbasis ist jetzt eine Mischung aus Lupinenjoghurt (oder jedem anderen nach Eurem Geschmack), crème vega und ggf noch ein wenig Pflanzensahne. Ganz nach Eurem Geschmack.
Vegane Tortellinis bekommt ihrz. B. bei DM und Rossmann, sicher aber auch noch in anderen Geschäften.
Und jetzt zum Rezept.
Vorher aber noch der Pflichthinweis:
Werbung – unbezahlt, unbeauftragt, Produktnennung
Zutaten:
500 g getrocknete, vegane Tortellini
125 bis 250 g kleine Datteltomaten oder Cocktailtomaten
1 kleine Minigurke
1 Knoblauchzehe
100 g Lupinenjoghurt (Made with Luve ist unser absoluter Favorit, nehmt gerne den pflanzlichen Joghurt Eurer Wahl)
100 g Dr. Oetker Crème vega
bei Bedarf ca 50 ml Pflanzensahne (z. B. HaferCuisine von Oatly odeer auch eine Sojacuisine oder, oder, oder….)
1 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. guten, weißen Balsamico
frischen Basilikum so viel Ihr mögt
Salz und Pfeffeer aus der Mühle
„Vondor“ Ersatz (wurde eigentlich mit F geschrieben)
Zubereitung:
- Tortellini nach Packungsangabe kochen, abschütten und abkühlen lassen.
- Tomaten vierteln.
- Mini-Salatgurke entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Pflanzlichen Joghurt und Crème vega verrühren. Olivenöl und Balsamico einrühren. Geschnittenen Basilikum unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und Vondor-Ersatz abschmecken.
- Alles vermischen. Wem die Konsistenz nicht flüssig genug ist, der gibt einfach noch etwas Pflanzensahne hinzu. Wir brauchen das allerdings nicht.
Guten Appetit!
