Couscous Salat auf die Schnelle – vegan

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Heute habe ich ein turboschnelles Salatrezept für Euch.

Da Couscous nur mit kochendem Wasser übergossen wird kann man ihn jederzeit spontan zubereiten.

Natürlich könnt Ihr bei den „Gemüsezutaten“ varrieren. Seid kreativ.

Viel Spaß mit dem Rezept.

Um allem aus dem Wege zu gehen: WERBUNG, alles selbst gekauft, jedoch nenne ich manchmal Produktnamen bzw. Hersteller

Zutaten:

250 g Couscous

250 ml kochendes Wasser

2 Teel. Gemüsebrühenpaste

Saft 1 Zitrone

6 Eßl. Ajvar

2 Eßl. Granatapfelsirup (Nar Eksisi, gibt’s im türkischen Supermarkt)

1 Teel. Kurkuma

schwarzer Pfeffer

Kräutersalz

1 Bund glatte Petersilie (bzw. so viel ihr mögt)

ca 250 g Cocktailtomaten

2 Mini-Snackgurken

2 rote, gelbe oder orange Paprikaschoten

4 milde Peperoni aus dem Glas

Chilipaste optional

Zubereitung:

  • Couscous in eine Schüssel geben, Gemüsebrühenpaste ebenfalls, mit kochendem Wasser übergießen.
  • Zitronensaft, Ajvar, Granatapfelsirup und Kurkuma verrühren.
  • Tomaten, Gurken, Paprika und Peperoni klein schneiden.
  • Alles unter den Couscous heben, gehackte Petersilie ebenfalls.
  • Abschmecken mit Kräutersalz, und Pfeffer und ggf Chilipaste.

Guten Appetit!

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