Es ist wieder Zeit fürs #Synchronbacken. Mittlerweile lädt Zorra bereits das 63. Mal dazu ein.

Dieses Mal sollte es Zitronen Streuselkuchen von Jeanny geben.

Wir haben das Rezept in Übernachtgare geändert. Das kommt mir sehr entgegen, ist es doch die Vorgehensweise wie ich fast alle Hefegebäcke herstelle. Die Übernachtgare und der Lievito Madre, den ich hinzufüge, sorgen für ein wunderbares Aroma.

Zitronen und Crème fraîche rufen für mich nach Heidelbeeren. Also gibt die in meinem Kuchen ebenfalls. Wie Zorra und die anderen MitbäckerInnen wissen, backe ich jedoch rein pflanzlich, was auch absolut kein Problem ist, wenn man weiß wie.

Wie sieht es bei euch aus? Hefekuchen geht doch immer, oder?

Genug geredet, hier kommen meine MitstreiterInnen und das Rezept.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Hier geht’s zu den anderen Synchronbacken:

Zorra vom Kochtopf Britta von Brittas Kochbuch | Martha von Bunte Küchenabenteuer | Simone von zimtkringel | Désirée von Momentgenuss | Britta von Backmaedchen 1967 | Conny von Mein wunderbares Chaos | Tina von Küchenmomente (geht ab 11 Uhr online) | Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog | Laura von Aus Lauras Küche | Nadja von little kitchen and more | Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum | Birgit M. von Backen mit Leidenschaft | Ilka von Was machst du eigentlich so?! | Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“ | Geri von Lecker mit Geri | Eva von evchenkocht | Volker von volkermampft

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ZUTATEN:

FÜR DEN HEFETEIG:

• 5 g Hefe
• 225 g Pflanzendrink nach Wahl
• 100 g Zucker
• 500 g Dinkelmehl 630
• 1 Leinsamenei (20 g gemahlene Leinsamen verrührt mit 50 g Wasser, mindestens 20 MInuten quellen lassen)
• 80 g pflanzliche Margarine
• 1 Prise Salz
• 150 g Lievito Madre (optional)

FÜR DIE STREUSEL:

• 150 g Zucker
• Zesten einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 175 g pflanzliche Butter
• 200 g Dinkelmehl 630
• 100 g Kokosraspel (wie bei meiner Oma)

AUSSERDEM:

• 300 g Creme Vega
• 4 Teel. Zitronensaft
• 4 Teel. Limoncello
• 2 Teel. Zucker
• abgeriebene Zitronenschale einer Zitrone
• evtl. ein wenig Vanille
• 500 g Heidelbeeren
• Puderzucker für die Deko

ZUBEREITUNG:

• VORTAG
• 20 g Leinsamen mahlen und mit 50 g Wasser verrühren und 20 Minuten oder auch länger quellen lassen.
• 225 g Pflanzendrink leicht erwärmen (TM 3 Minuten 37° Stufe 1), 5 g Hefe und 100 g Zucker können bei diesem Vorgang bereits hinzugefügt werden.
• 10 Minuten stehen lassen.
• Leinsamenei, 500 g Mehl, 80 g Margarine, Prise Salz und 150 g Lievito Madre(falls gewünscht) hinzufügen. Im Thermomix ca 3 Minuten kneten, in anderen Knetmaschinen ca 9 Minuten.
• Den Teig in eine leicht geölte Schüssel füllen, mehrmals darin falten, die Schüssel mit DEckel verschließen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Die Streusel können ebenfalls bereits vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
• Im TM 150 g Zucker, die Zitronenzesten (hier muss es zwingend eine Biozitrone sein! auch diese muss heiß abgewaschen werden, auf keinen Fall das Weiße mit abreiben, das ist bitter), 175 g pflanzliche Butter und 300 g Mehl auf Stufe 6 ca 10-15 Sekunden zu Streusel verarbeiten. Das funktioniert natürlich auch mit anderen Küchenmaschinen, dem Handmixer oder mit den Händen.
• Die Streusel in eine Schüssel füllen, ggf nachkneten und die Schüssel verschließen. Bis zum nächsten Tag im Kühlschrak lagern.

• BACKTAG
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, falls Zeit ist 1 Stunde stehen lassen, auf einem Backblech ausrollen und eine Stunde gehen lassen.
• Den Backofen auf 180° vorheizen.
• 300 g Creme Vega mit 4 Teel. Zitronensaft, 4 Teel. Limoncello, 2 Teel. Zucker verrühren, Zitronenzesten und ggf Vanille unterrühren. Die Masse vorsichtig auf dem Teig verstreichen.
• Die Heidelbeeren darauf verteilen.
• Darauf kommen dann die Streusel.
• Jetzt wird er ca 25 Minuten gebacken. Sichtkontakt!
• Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und genießen

Guten Appetit!