Gemüsebrühenpaste bereite ich bereits seit vielen Jahren selber zu.Ein wunderbares Gewürz mit dem man vielen Speisen den letzten Schliff verpasst.Bereits seit mehreren Jahren findet ihr ein Rezept hier auf meinem Blog.Da ich schon häufig gefragt wurde, ob das Rezept auch ohne Parmesan funktioiert kommt hier die Antwort. „JAAAAA“, absolut kein Problem. Heute habe ich bereits…
Milchbrötchen 2.0 über Nacht – jetzt auch vegan oder wie immer
Viele von Euch haben meine Milchbrötchen im Laufe der Zeit ja schon nachgebacken. Wir lieben sie seit Jahren.Mittlerweile bereite ich sie vegan zu, möchte Euch diese Variante hier auch gerne ans Herz legen, natürlich könnt ihr sie auch herkömmlich zubereiten. Entscheidet selbst. Was ich allerdings noch praktischer und leckerer finde. Zubereitung des Teiges am Vorabend…
Pikante Bällchen (ähnlich Falafel) auf meine Art – vegan
Wir lieben diese leckeren, kleinen Bällchen. Man kann sie frittieren, braten oder auch im Ofen backen. Ich bereite sie am liebsten im Ofen zu. Frittiert oder in der Pfanne in Fett gebraten sind sie natürlich saftiger. Testet einfach was ihr am liebsten mögt. Als Beilage zu einem leckeren Salat oder auch zu Kartoffelecken (z. B….
Grissini mit Lievito Madre
Auch heute habe ich wieder ein Rezept für euch, bei dem es mal wieder darum geht Lievito Madre Reste wunderbar zu verwerten. Hefe braucht ihr hier gar nicht. Wer also noch keinen Lievito Madre (italienische Mutterhefe) besitzt, setzt sich am besten schnell einen an. Schnell ist hier nicht unbedingt wörtlich gemeint. Die Zubereitung geht sehr…
Lievito Madre Reste Brot – mit Hefewasser (oder Hefe, wenn vorhanden)
Ich freue ich immer wieder, wenn ich von euch höre, dass ihr einen Lievito Madre angesetzt habt. Das Rezept findet ihr unter Rezepte A-Z oder hier. In Zeiten in denen im Supermarkt die Hefe schon als „heiße Ware“ bezeichnet wird, ist die Bedeutung dieser Helferein ums größer. Auch das Hefewasser ist aktuell aus vielen Küchen…
Kräuterfrischkäse/Bärlauchfrischkäse – vegan
Frischkäse habe ich schon immer sehr gerne auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen gegessen. Allerdings soll er jetzt pflanzlicher Natur sein. Bei diesem Rezept habe ich eine pflanzliche Alternative gefunden, die einfach zuzubereiten und sehr lecker ist. Ihr könnt ihn mit Bärlauchpaste, frischen Kräutern nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Pimpinelle, Borretsch ……) , Chilipaste, Ajvar…
Dinkel-Emmer-Brötchen mit Hefewasser und Lievito Madre (natürlich geht es auch mit Hefe)
Heute bekommt ihr endlich das Brötchenrezept, nach dem schon so viele gefragt haben. Dinkel und Emmer ist für mich immer eine ideale Kombi. Ich habe das Glück, dass ich einen Demeter Hof in der Nähe habe, der Emmer anbaut. Bekommt ihr keinen Emmer, könnt ihr hier auch ein anderes Getreide eurer Wahl zum Einsatz bringen….
Lieblings-Bürlis 2.0 ohne Hefe – stattdessen mit Hefewasser und Sauerteig oder Lievito Madre vegan oder „klassisch“
Ich hatte euch ja versprochen, dass es, passend zu meinem Hefewasser, auch ein paar Brötchenrezepte geben wird. Sicherlich folgen auch Brotrezepte, da wir in der Woche aber täglich Brötchen backen sind die erst einmal dran. Nach den Testläufen diese Woche folgen jetzt Rezepte.Die Lieblings-Bürlis kennt Ihr ja bereits. Eines der ersten Rezepte auf meinem Blog….
Karottentoast/Möhrentoast mit Lievito Madre – vegan
Durch Sabine von @simple_veganfood bin ich auf den Karottentoast aufmerksam geworden. Eigentlich hätte ich ihn ja selber im Brotmagazin 03/2020 entdecken können, denn das haben wir bereits seit Jahren abonniert. Das ursprüngliche Rezept für den Karottentoast stammt von Isabella von @lebkuchennest. Eigentlich wollte ich nur meinen Lievito Madre hinzufügen. Mehr sollte nicht verändert werden. Aber…
Mein Hefewasser – Backen ganz ohne Industriehefe
Heute kommt ein ganz spontaner Blogpost für euch.Bei Instagram kommen viele Anfragen, über die ich mich natürlich sehr freue. Zur Zeit geht es immer wieder um mein aktuelles Hefewasser.Mein erstes Hefewasser habe ich bereits vor ca 2 oder 3 Jahren angesetzt. Die Idee und das ursprüngliche Rezept stammen vom Blog brotpassion.de.Meggy findet ihr auch auf…
