3-Korn Brötchen mit Quinoa und Lievito Madre – über Nacht

E infache und praktische Brötchenrezept liebt ihr ja genau wie ich. Wenn man täglich frisch backt ist es für mich wichtig, dass es unkompliziert ist. So auch bei diesem Rezept. Mal abgesehen von den Quinoa-Keimlingen, die schon ihre Zeit brauchen um zu keimen, ist der Brötchenteig schnell zubereitet und kommt dann über Nacht in den…

Grissini mit Lievito Madre

Auch heute habe ich wieder ein Rezept für euch, bei dem es mal wieder darum geht Lievito Madre Reste wunderbar zu verwerten. Hefe braucht ihr hier gar nicht. Wer also noch keinen Lievito Madre (italienische Mutterhefe) besitzt, setzt sich am besten schnell einen an. Schnell ist hier nicht unbedingt wörtlich gemeint. Die Zubereitung geht sehr…

Lievito Madre Reste Brot – mit Hefewasser (oder Hefe, wenn vorhanden)

Ich freue ich immer wieder, wenn ich von euch höre, dass ihr einen Lievito Madre angesetzt habt. Das Rezept findet ihr unter Rezepte A-Z oder hier. In Zeiten in denen im Supermarkt die Hefe schon als „heiße Ware“ bezeichnet wird, ist die Bedeutung dieser Helferein ums größer. Auch das Hefewasser ist aktuell aus vielen Küchen…

Karottentoast/Möhrentoast mit Lievito Madre – vegan

Durch Sabine von @simple_veganfood bin ich auf den Karottentoast aufmerksam geworden. Eigentlich hätte ich ihn ja selber im Brotmagazin 03/2020 entdecken können, denn das haben wir bereits seit Jahren abonniert. Das ursprüngliche Rezept für den Karottentoast stammt von Isabella von @lebkuchennest. Eigentlich wollte ich nur meinen Lievito Madre hinzufügen. Mehr sollte nicht verändert werden. Aber…

Dinkelbrötchen für alle Fälle – vegan

Wie die meisten von euch wissen, gibt es bei uns täglich frische Brötchen. Allerdings muss es unkompliziert sein. Teig am Vortag zubereiten, am Morgen nur noch aus dem Kühlschrank nehmen und losbacken. So ist es kein Aufwand und auch zu früher Stunde unproblematisch zu bewältigen. Denn es gibt nichts schöneres als wenn morgens bereits der…

6-Korn Brot oder Brötchen – vegan

Am Wochenende  ist mal wieder mein heißgeliebtes Brotmagazin ins Haus geflattert. Im aktuellen Heft 3/2020 hat mich wieder einiges angelacht. Unter anderem auch das 6-Korn Vollkornbrot von Debora Gaedtke Von ihr stammt die ursprüngliche Variante dieses Brotes. Allerdings war es nicht vegan, ich verwende das ganze Korn ohne auszusieben, verwende weniger Hefe und dafür erheblich…

Zimtschnecken/Cinnamon Rolls – gut vorzubereiten, über Nacht – mit oder ohne Lievito Madre – vegan möglich

Werbung – unbezahlt und ohne Auftrag Die Zimtschnecken sind nicht nur unvergleichlich lecker, sie sind auch noch gut vorzubereiten. Ich liebe Hefegebäck, allerdings finde ich es immer recht zeitaufwändig, wenn man Gäste hat und vieles vorbereiten möchte, auch noch einen Hefeteig zuzubereiten. Bei meinem Rezept ist es so, dass Ihr die Zimtschnecken fast vollständig vorbereitet…

Joghurtkruste mit Lievito Madre – geht natürlich auch vegan

Von der Joghurtkruste hat mir eine liebe Kollegin berichtet. Normalerweise bin ich bei Broten keine Freundin von schnellen Rezepten, da Vorteige und Sauerteige das Aroma ja erheblich verbessern. Aufgrund der Begeisterung meiner Kollegin musste ich das Rezept testen. Ikors Joghurtkruste ist nach dem Original Rezept schon sehr lecker. Ich füge allerdings noch meinen geliebten Lievito…

Lievito Madre – Meine Marcella – Das Beste, das einem Hefeteig passieren kann

Seit ca 2 Jahren habe ich neben meinem Roggen- und Weizensauerteig auch Lievito Madre ständig im Kühlschrank vorrätig. Genauso wie bei Sauerteig wird der Lievito Madre einmalig hergestellt und immer wieder neu aufgefrischt. Er kann sofort aus dem Kühlschrank kommend jedem Hefeteig zugeführt werden. Ich hätte mir nie vorstellen können, dass das Zufügen von ein…