Lievito Madre – Meine Marcella – Das Beste, das einem Hefeteig passieren kann

Seit ca 2 Jahren habe ich neben meinem Roggen- und Weizensauerteig auch Lievito Madre ständig im Kühlschrank vorrätig. Genauso wie bei Sauerteig wird der Lievito Madre einmalig hergestellt und immer wieder neu aufgefrischt. Er kann sofort aus dem Kühlschrank kommend jedem Hefeteig zugeführt werden. Ich hätte mir nie vorstellen können, dass das Zufügen von ein…