Ich freue ich immer wieder, wenn ich von euch höre, dass ihr einen Lievito Madre angesetzt habt. Das Rezept findet ihr unter Rezepte A-Z oder hier. In Zeiten in denen im Supermarkt die Hefe schon als „heiße Ware“ bezeichnet wird, ist die Bedeutung dieser Helferein ums größer. Auch das Hefewasser ist aktuell aus vielen Küchen…
Schlagwort: Vorteig
Dinkel-Emmer-Brötchen mit Hefewasser und Lievito Madre (natürlich geht es auch mit Hefe)
Heute bekommt ihr endlich das Brötchenrezept, nach dem schon so viele gefragt haben. Dinkel und Emmer ist für mich immer eine ideale Kombi. Ich habe das Glück, dass ich einen Demeter Hof in der Nähe habe, der Emmer anbaut. Bekommt ihr keinen Emmer, könnt ihr hier auch ein anderes Getreide eurer Wahl zum Einsatz bringen….
Meine Winzerbrötchen mit oder ohne Livieto Madre
Wie Ihr sicher schon bemerkt habt, läuft es hier momentan etwas ruhiger. Es kommen nicht, wie gewohnt, am Mittwoch und Freitag Rezepte. Aufgrund des wunderschönen Wetters bin ich momentan ein wenig ins Sommerloch gefallen. Wir genießen die Zeit in unserem Garten oder auch am nahe liegenden See. Da komme ich irgendwie gar nicht dazu meine…
Ciabatta Brot/Brötchen nach einem Rezept von Bäcker Süpke
Auf der Suche nach guten Brot- und Brötchenrezepten bin ich immer wieder auf Bäcker Süpke gestossen. Bäcker Süpke ist Bäckermeister mit mehreren Filialen, hat bereits diverse Auszeichnunge, u. a. vom Feinschmecker, erhalten. Als Johann Lafer „Deutschlands beste Bäcker“ suchte, war auch er mit einem leckeren Splitternusskuchen dabei. Die Ciabatte Brötchen/Brot backe ich bereits seit Jahren….
Malzbierbrot mit Livieto Madre
Hier habe ich ein weiteres Brot für die Livieto Madre Fans unter Euch. Aber auch wer keine Lust hat, Livieto Madre anzusetzen, kann dieses leckere Brot backen. Man lässt de LM weg, die anderen Zutaten verändern sich nicht. Livieto Madre ist jedoch ein klasse Geschmacksgeber. Backt es nach, es lohnt sich. Viel Spaß…
